5. Объем рынка молочного сырья

 

По данным Минсельхоза России и Росстата, валовой надой молока в Российской Федерации в 2004 году составил 31992,3 тыс. т, что меньше по сравнению с предыдущим годом на 4,2% или  на 1382,1 тыс.т. Производство молока сократилось во всех  федеральных округах (табл.1).

 

Таблица 1. Производство молока в Российской Федерации в разрезе федеральных округов в 2003-2004 гг. по данным Росстата, тыс.т

 

	2003 г.	2004 г.	2004 г. в % к 2003 г.
Российская Федерация	33374,4	31992,3	95,8
в том числе:
Центральный ФО	7310,3	6899,7	94,4
Северо-Западный ФО	2141,1	2007	93,7
Южный ФО	4730,5	4599,8	97,2
Приволжский ФО	10482,9	10238,5	97,7
Уральский ФО	2206,1	2150,8	97,5
Сибирский ФО	5873,8	5488,1	93,4
Дальневосточный ФО	629,8	608,4	96,6

 

Наиболее ощутимо снизилось производство молока в Центральном (на 410,6 тыс. т), Сибирском (на 385,7 тыс. т) и Приволжском (на 244,4 тыс. т) федеральных округах, на которые приходится более 70%  общего объема производимого молока.

Сокращение производства молока произошло как в сельхозорганизациях, так и в хозяйствах населения. В этих категориях хозяйств, являющихся основными производителями молока, его получено меньше по сравнению с предыдущим годом соответственно на 1001,9 тыс. т (6,5%) и на 453 тыс.т или 2,6 процента.

 В крестьянских (фермерских) хозяйствах  молока надоено на 72,8 тыс.т или на 8,9% больше.

В результате удельный вес сельхозорганизаций  в общем объеме производимого молока продолжал снижаться, а фермеров – увеличился.

Основной причиной снижения объемов производства молока остается сокращение поголовья коров, которое в отчетном периоде имело место как в сельхозорганизациях, так и в хозяйствах населения. Тенденция роста численности коров в крестьянских (фермерских) хозяйствах сохранилась, но поскольку их доля в общем  поголовье составила лишь 3,5%, на общую численность это повлияло в незначительной степени (табл. 2). 

 

Таблица 2. Численность коров в Российской Федерации  на конец 2003 и 2004 гг., тыс. голов (по данным Росстата)

 

	2003 г.	2004 г.	2004 г. в % к 2003 г.
Все категории хозяйств	10987,5	10278,3	93,6
в том числе:
сельхозорганизации	5126,4	4663,6	91
хозяйства населения	5511,8	5257,2	95,4
крестьянские (фермерские)  хозяйства	349,2	358,5	102,7

 

Продуктивность коров в сельхозорганизациях продолжала расти, но более низкими, по сравнению с 2003 годом, темпами. В 2004 году от одной коровы получено 3080 кг молока, что на 87 кг. больше предыдущего года (в 2003 году соответствующий рост продуктивности составил 174 кг). Прирост валового надоя, полученный за счет роста продуктивности, по-прежнему не восполнил потери от снижения поголовья, что привело к существенному сокращению производства молока в этой категории хозяйств.

Усиление тенденции сокращения поголовья коров в сельхозорганизациях в прошедшем году вызвано в значительной степени состоянием кормовой базы. В соответствии с данными Росстата, наличие кормов на конец декабря 2004 года было на 3,8% меньше, чем на соответствующую дату 2003 года, в том числе концентрированных – на 1,4% меньше. Кроме того, низкое качество кормов не позволяет получить уровень молочной продуктивности коров, соответствующий генетическим возможностям используемых пород.

Тенденция к сокращению производства молока сохранилась и в первом полугодии 2005г.

В январе-июне 2005 года валовой надой молока в хозяйствах всех категорий по сравнению с аналогичным периодом прошлого года сократился.  Снижение производства молока  произошло в равной степени за счет сельхозорганизаций и хозяйств населения. Поголовье коров продолжало сокращаться более высокими, чем в прошлом году, темпами.

Тенденция повышения продуктивности коров в сельхозорганизациях сохранялась, однако это не позволило восполнить недобор продукции из-за сокращения численности коров.

В январе – июне 2005г. валовой надой молока во  всех категориях хозяйств составил 15624,8 тыс. т, что на 607,6 тыс. т меньше соответствующего уровня прошлого года. Сокращение производства молока отмечалось в сельхозорганизациях и хозяйствах населения, где его получено, соответственно на 315,3 и 305,6 тыс. т меньше. В крестьянских (фермерских) хозяйствах надоено на 13,1 тыс. т. молока больше 

Рост продуктивности коров в текущем году продолжился более высокими в отличие от прошлого года темпами. В январе-июне этого года надой молока на 1 корову в сельхозорганизациях составил 1660 кг или  превысил уровень предыдущего года на 85 кг (5,4%),  при росте надоев в I полугодии 2004 года на 33 кг (2,1%).

Достигнутый  в этом году уровень продуктивности не компенсировал снижение производства молока в результате сокращения численности коров как в сельхозорганизациях, так и в хозяйствах населения, темпы которого были выше прошлогодних. В крестьянских (фермерских) хозяйствах поголовье коров  продолжало увеличиваться, но в отличие от прошлого года менее высокими темпами  (табл.3).

 

Таблица 3. Численность коров в Российской Федерации  на 1 июля 2005г. (по данным Росстата), тыс. голов

 

	2004 г.	2005 г.	2005 г. в % к 2004  г.
Все категории хозяйств	10993,3	10187,3	92,7
в том числе:
сельхозорганизации	4956,7	4515,8	91,1
личные хозяйства населения	5668,6	5294,3	93,4
крестьянские (фермерские)      хозяйства	368	377,2	102,5

 

Усиление тенденции сокращения поголовья коров в сельхозорганизациях в прошедшем году, которое остается доминирующим фактором снижения производства, вызвано рядом причин, основной из которых является состояние кормовой базы. Обеспеченность коров кормами  в сельхозорганизациях в текущем году была выше прошлогоднего уровня, однако это не способствовало замедлению темпов сокращения их численности. Кроме того, низкое качество кормов не позволяет получить уровень молочной продуктивности коров, соответствующий генетическим возможностям используемых пород, что отрицательно сказывается на объемах производства молока.

Вместе с тем, молоко и молочные продукты традиционно являются жизненно важным звеном в рационе россиян. В стоимости потребительской корзины их доля составляет 16%. При этом Россия существенно отстает от развитых стран в потреблении молока и молочных продуктов. На сегодняшний день на среднестатистического жителя нашей страны приходится примерно 230 кг этой продукции ежегодно, что почти в два раза ниже норм, рекомендованных специалистами по питанию. При этом рынок демонстрирует стабильные темпы роста - 4-5% в год, его общий объем достиг 40 миллионов тонн в натуральном выражении.