Содержание

 

Введение  5

Тема 1. Понятие и сущность товароведения  6

1.1 Основные понятия в области товароведения  6

1.2 Принципы товароведения  7

1.3 Цели и задачи коммерческого товароведения  8

Тема 2. Объекты и субъекты товароведной деятельности  11

2.1 Объекты товароведной деятельности  11

2.2 Субъекты товароведной деятельности  12

Тема 3. Методы товароведения  15

3.1 Методы научного познания  15

3.2 Классификация как метод товароведения  17

3.3 Кодирование товаров  19

3.4 Товароведная классификация товара  20

Тема 4. Ассортимент товаров  24

4.1 Классификация ассортимента товаров  24

4.2 Свойства и показатели ассортимента  25

4.3 Управление ассортиментом   28

Тема 5. Качество товаров  31

5.1 Основные понятия в области качества  31

5.2 Потребительские свойства продовольственных и непродовольственных товаров  32

5.3 Градация качества  40

5.4 Управление качеством   42

Тема 6. Количественные характеристики товаров  45

6.1 Основные количественные характеристики  45

6.2 Физические свойства товаров  46

Тема 7. Технологический цикл товаров  50

7.1 Стадии технологического цикла  50

7.2 Контроль качества и количества товарных партий  50

7.3 Фальсификация и идентификация товаров  51

 

Тема 8. Обеспечение качества и количества товаров  55

8.1 Формирующие факторы   55

8.2 Сохраняющие факторы   56

8.3 Товарные потери  63

Тема 9. Маркировка потребительских товаров и технические документы   67

9.1 Маркировка потребительских товаров  67

9.2 Технические документы   71

Тема 10. Ответственность изготовителя (продавца) за качество             и безопасность продукции  75

Контрольная работа  79

Список литературы   97