7.2 Контроль качества и количества товарных партий

Приемка товаров по качеству осуществляется в торговых организациях партиями. Независимо от размера партии приемочный контроль по качеству носит выборочный характер. Важнейшим элементом выборочного контроля является отбор проб.

Проба (образец) – минимально допустимая часть товарной партии, отобранная из нее по установленным правилам и предназначенная для оценки качества.

Выборка – определенное минимально допустимое количество упаковочных единиц, составляющих часть товарной партии и отобранных для составления исходной пробы.

Правила отбора проб и выборок устанавливаются стандартами.

Точечная проба – единичная проба определенного размера, отбираемая из одного места товарной партии.

Точечная проба при оценке качества товарной пробы картофеля – не менее 3 кг, а  корнеплодов – 1 кг.

Объединенная проба – совокупность точечных проб, отобранных от одной товарной партии.

Пример: от товарной партии картофеля (100 т) необходимо отобрать 30 точечных проб массой по 3 кг. Объединенная проба составляет 90 кг. Гост 7194-81 картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества.

В случае неоднородности качества образца применяют контроль по альтернативному признаку, используя при этом приемочное и браковочное числа.

Приемочное число – максимально допустимое количество забракованных единиц выборки или объединенной пробы, позволяющие принять решение о приеме товарной партии по качеству.

Браковочное число – минимально допустимое количество забракованных единиц объединенной пробы, являющиеся основанием для отказа от приемки товарной партии по качеству.

Таблица 7.1 - Приемочные и браковочные числа для фасованных кондитерских изделий