7.3 Фальсификация и идентификация товаров

 

Фальсификация – подделка, подмена в процессе изготовления продукции определенного качества другой, менее ценной, не соответствующей своему названию, и реализация ее в корыстных целях.

 

Фальсификацией во всем мире занимаются давно, подделывают все – от одежды и обуви известных фирм до денежных купюр.

 

В зависимости от метода подделки различают фальсификацию:

ассортиментную;

качественную;

количественную;

стоимостную;

информационную.

 

Ассортиментная фальсификация – подделка путем замены одного товара другим с сохранением определенного сходства.

В качестве заменителя используется вода, низкокачественный натуральный (пищевой) или ненатуральный (непищевой) компонент, различные имитаторы.

 

Качественная фальсификация – подделка товаров с помощью различных добавок, которые улучшают внешний вид продукта, но понижают его качественные показатели.

Используют различные красящие и ароматизирующие вещества, подсластители (спитый чай, кофе без кофеина).

 

Информационная фальсификация – обман потребителя с помощью недостоверной или заведомо ложной информации о товаре.

Этот вид фальсификации встречается в наше время сплошь и рядом, начиная от средств массовой информации (радио, телевидение, газеты, журналы) до конкретной маркировки товара.

Особенно подвержены фальсификации следующие виды пищевых продуктов импортного и отечественного производства:

алкогольные напитки;

 вкусовые продуты (кофе, чай);

мед и кондитерские изделия (шоколад);

соки натуральные;

растительные масла и животные жиры;

мясные консервы;

макароны.

 

Инструментом для определения фальсификации является идентификация.

Идентификация – это отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-либо.

Идентификация товара – установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке или в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям.

Проведение качественной идентификации – очень сложный, емкий, дорогостоящий процесс, требующий использования не только специальных физических, химических методов анализа, но и новых эффективных способов определения фальсификации и идентификации.

Одним из ярких примеров фальсификации является фальсификация кофе марок Jacobs, Nescafe, Cofe Pele.

Настоящий кофе «Пеле» выпускают в длинных стеклянных банках с талией, а также в небольших жестяных банках с бумажной этикеткой. Фальсифицированный кофе упакован в необычную плоскую баночку, на этикетке которой написано: «Cafe Pele Brazil».

При анализе фальсифицированного кофе установлено следующее:

содержание крупинок чистого кофеина (что опасно для здоровья),

горящие добавки (солома),

сам псевдокофе представляет собой отходы кофейного производства.

Одним из приемов использования новых эффективных методов определения идентификации являются электронные носы, которые используют ведущие фирмы мира (“Coca-cola”, “Whitbread”). Наличие базы данных запахов позволяет этим прибором всего за 10 секунд «узнавать» продукты по запаху.

 

Контрольные вопросы к теме 7

 

Назовите основные стадии технологического цикла.

Объясните как осуществляется контроль качества в торговых организациях?

Что такое фальсификация и какие ее виды вы знаете?

Для чего применяется идентификация товаров?

Назовите собственные примеры фальсификации товаров.

 

Контрольные задания к теме 7

 

В магазин повседневного спроса поступила партия товара: 60 мешков сахара-песка, масса нетто 50 кг.

Из скольких мешков необходимо отобрать средний образец для проверки качества? Ответ обоснуйте.

На межрайбазу поступил товар в поврежденной таре.

Каким образом должна производиться приемка товаров по количеству и по качеству. Какая документация оформляется и в какие сроки?